আয়রন সমৃদ্ধ ওড়িশার লাল পিঁপড়ের চাটনি পেলো GI ট্যাগ, চেখে দেখবেন নাকি একবার !!

যখনই খাবারের কথা বলা হয়, তখন অবশ্যই বৈচিত্র্য ভরা ভারতবর্ষের কথা হবে তা বলাই বাহুল্য। এখানে পাওয়া যায় এমন অনেক খাবার শুধু দেশেই নয়, বিদেশেও খুব পছন্দের সাথে খাওয়া হয়। ভারত বৈচিত্র্যের মধ্যে একতার দেশ, যেখানে কেবল জীবনধারা, কথাবার্তা এবং পোশাকই নয়, খাবারেও বেশ ভিন্নতা রয়েছে। এখানে প্রতিটি রাজ্য এবং শহরের নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। এই কারণেই এখানে পাওয়া খাবারগুলি সারা বিশ্বে পছন্দ করা হয়। এদিকে ভারতের আরেকটি খাবার বর্তমানে আলোচনায় রয়েছে।

এই বিশেষ চাটনি জিআই ট্যাগ পেয়েছে

সম্প্রতি, ভারতের ওড়িশা রাজ্যের ময়ুরভঞ্জ জেলার বিখ্যাত লাল পিঁপড়ার চাটনি জিওগ্রাফিকাল ইন্ডিকেশন ট্যাগ বা জিআই ট্যাগ পেয়েছে। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি কিছু ভুল পড়েছেন বা শুনেছেন, তাহলে আমরা আপনাকে বলি যে আপনি সম্পূর্ণ সঠিক। আজ্ঞে হ্যাঁ ,আমরা শুধু লাল পিঁপড়া থেকে তৈরি চাটনির কথা বলছি। এই চাটনিকে কাই চাটনিও বলা হয়, যা  ২রা জানুয়ারী, ২০২৪-এ তার স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য GI ট্যাগ অর্জন করেছে। আসুন জেনে নিই এই বিশেষ চাটনি সম্পর্কে কিছু মজার বিষয়।

পিঁপড়ার চাটনিও এখানে খাওয়া হয়

এই অদ্ভুত প্রকারের চাটনির জন্য পোকামাকড় সংগ্রহ এবং বিক্রি করে এই জেলার শত শত উপজাতি পরিবার তাদের জীবিকা নির্বাহ করে। ওড়িশা ছাড়াও, ঝাড়খণ্ড এবং ছত্তিশগড়ের মতো পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতেও লোকেরা এই চাটনিটি খুব উৎসাহের সাথে খায়। এটি তৈরি করার জন্য, পিঁপড়া এবং তাদের ডিমগুলি তাদের গর্ত বা পিঁপড়া থেকে সংগ্রহ করা হয়। এর পরে, এর চাটনি তৈরি করতে, প্রথমে সেগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে মাটিতে শুকানো হয়।

এভাবেই তৈরি হয় চাটনি

এরপর এতে লবণ, আদা, রসুন ও মরিচ দিয়ে আবার কষিয়ে লাল পিঁপড়ার চাটনি তৈরি করা হয়। এটি স্বাদে খুব মশলাদার। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এই চাটনির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে বলে জানা যায়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই চাটনি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন B-12, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়ামের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যা এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী করে তোলে।